苦蕎片的生產(chǎn)線工藝流程你知道多少？
2025-01-15
苦蕎片的生產(chǎn)工藝流程主要包括以下幾個(gè)步驟：
原料準(zhǔn)備：選擇苦蕎粉作為主要原料，并根據(jù)產(chǎn)品配方準(zhǔn)備其他輔料和添加劑。
拌粉：將苦蕎粉、面粉等主料與一定比例的水分及添加劑混合均勻，形成濕潤的粉團(tuán)
膨化：使用膨化機(jī)進(jìn)行膨化處理，根據(jù)生產(chǎn)線產(chǎn)量選用合適的膨化主機(jī)型號(hào)，如TSE65型，產(chǎn)量為100kg/h-150kg/h
成型和切斷：通過成型機(jī)和切斷機(jī)將膨化后的物料成型并切斷成所需的形狀，如三角、小葫蘆、小魚、牛角等
油炸：將成型的半成品放入自動(dòng)油炸鍋進(jìn)行油炸，使其成為立體狀的成品
調(diào)味：通過調(diào)味線進(jìn)行調(diào)味處理，根據(jù)產(chǎn)量和產(chǎn)品性質(zhì)選擇合適的調(diào)味設(shè)備，如八角筒、圓筒、提升單滾筒、雙滾筒等
包裝：后進(jìn)行包裝，完成整個(gè)生產(chǎn)流程
此外，還有一種非油炸的制作方法。
非油炸制作方法：將苦蕎粉、小麥粉、玉米淀粉與水混合，熟化、成型、切片、烘干得到半成品，然后通過烤制而非油炸的方式制成苦蕎片。這種方法可以保留苦蕎麥片90%以上的天然營養(yǎng)，且口感酥脆，脂肪含量低
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